Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh chuối hấp mềm dẻo, thơm ngọt và béo ngậy như ngoài tiệm thì bài viết này chính là “bí kíp” dành cho bạn. Món bánh dân dã này không chỉ dễ làm, nguyên liệu rẻ mà còn chứa nhiều dinh dưỡng. Hãy cùng Blog Trần Phú khám phá từng bước từ khâu chọn chuối, pha bột cho đến hấp bánh, để bạn tự tin chế biến món ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
Nội dung chính:
1. Nguyên liệu và chuẩn bị – Bước khởi đầu quan trọng
Trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm bánh chuối hấp, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đúng tỉ lệ là điều quyết định đến 70% thành công của món ăn.
Nguyên liệu cơ bản:
- Chuối chín: Khoảng 800g – 1kg (nên chọn chuối sứ hoặc chuối tây chín tự nhiên, vỏ vàng, thơm ngọt).
- Bột năng: 200 – 300g (giúp bánh có độ dẻo đặc trưng).
- Bột gạo: 50 – 100g (giúp bánh mềm và chắc hơn).
- Đường: 150 – 200g, tùy khẩu vị và độ ngọt của chuối.
- Nước cốt dừa: 250 – 400ml (tăng hương vị béo ngậy).
- Vani: 1 – 2 ống (giúp bánh thơm hơn).
- Muối: Một nhúm nhỏ để cân bằng vị.
- Mè rang: Rắc lên bánh khi thưởng thức, tạo hương thơm và độ giòn nhẹ.
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi hấp hoặc xửng hấp.
- Khuôn bánh (tròn hoặc vuông).
- Tô lớn để trộn bột.
- Dao, thớt, muỗng, cân đong nguyên liệu.
Sơ chế và chuẩn bị:
- Chuối: Gọt vỏ, bỏ chỉ, thái lát mỏng. Nếu muốn bánh đậm vị hơn, bạn có thể ướp chuối với một phần đường trong 15 – 20 phút.
- Bột: Rây bột năng và bột gạo để loại bỏ vón cục.
- Khuôn: Quét một lớp dầu ăn mỏng để chống dính khi lấy bánh ra.
- Nồi hấp: Cho nước vào, đun sôi trước khi cho khuôn bánh vào hấp.
2. Các bước thực hiện – Bí quyết để bánh ngon chuẩn tiệm
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu bước vào quy trình cách làm bánh chuối hấp chuẩn vị.
Bước 1: Pha hỗn hợp bột
- Cho bột năng, bột gạo, đường, muối vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ thêm nước (hoặc một phần nước cốt dừa) vào, khuấy đến khi hỗn hợp bột mịn và không vón cục.
- Cho vani vào khuấy đều để tăng hương thơm.
Bước 2: Trộn chuối vào bột
- Cho toàn bộ chuối đã thái lát vào hỗn hợp bột.
- Trộn nhẹ nhàng để chuối phủ đều lớp bột nhưng không bị nát.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn
- Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn đã chống dính.
- Dàn phẳng mặt bánh để khi hấp, bánh chín đều và đẹp mắt.
Bước 4: Hấp bánh
- Đặt khuôn bánh vào nồi hấp khi nước đã sôi.
- Hấp bánh khoảng 30 – 40 phút tùy độ dày của bánh.
- Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng lau phần nước đọng trên nắp nồi để tránh rơi vào bánh, khiến bánh bị nhão.
- Dùng tăm xiên thử, nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.
Bước 5: Làm nước cốt dừa ăn kèm
- Cho nước cốt dừa, chút đường, muối và 1 muỗng bột năng vào nồi.
- Khuấy đều và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn.
- Chan nước cốt dừa lên bánh, rắc mè rang để tăng hương vị.
- Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm để cảm nhận trọn vẹn độ mềm, thơm của chuối và vị béo của nước cốt dừa.
3. Mẹo hay và biến tấu món bánh chuối hấp
Để cách làm bánh chuối hấp của bạn luôn thành công và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây:
Mẹo chọn chuối ngon:
- Chọn chuối chín tới, vỏ vàng đều, không bị dập.
- Tránh chuối chín quá mềm hoặc còn xanh, vì sẽ ảnh hưởng đến độ dẻo và mùi thơm của bánh.
Điều chỉnh độ ngọt hợp lý:
- Nếu chuối ngọt tự nhiên, bạn có thể giảm lượng đường để bánh không quá ngấy.
- Người thích vị đậm đà có thể thêm đường và nước cốt dừa trực tiếp vào hỗn hợp bột.
Biến tấu theo sở thích:
- Bánh chuối hấp lá dứa: Thêm nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột để tạo màu xanh đẹp mắt và hương thơm mới lạ.
- Bánh chuối hấp cacao: Thêm bột cacao để bánh có vị thơm béo đặc trưng, hợp với người thích socola.
- Bánh chuối hấp nồi cơm điện: Nếu không có nồi hấp, bạn có thể dùng nồi cơm điện, bật chế độ “cook” khoảng 15 – 20 phút, bật lại nếu chưa chín.
Bảo quản bánh:
- Bánh chuối hấp ngon nhất khi ăn trong ngày.
- Nếu muốn bảo quản lâu, có thể cho vào hộp kín để ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày, khi ăn chỉ cần hấp hoặc hâm nóng lại.
4. Kết bài
Với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện cách làm bánh chuối hấp mềm dẻo, thơm ngọt và chuẩn vị như ngoài tiệm. Món bánh này vừa dễ làm, vừa mang lại cảm giác ấm áp khi quây quần bên gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị truyền thống đầy hấp dẫn và chia sẻ niềm vui ngọt ngào ấy với những người thân yêu của bạn.
