Kem bơ là món ăn vặt mát lạnh, thơm béo và cực kỳ hấp dẫn được nhiều người yêu thích trong những ngày hè oi ả. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như bơ chín, sữa, đường và whipping cream, bạn đã có thể tự tay chế biến món kem mềm mịn ngay tại nhà. Bài viết dưới đây Blog Trần Phú sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm kem bơ đơn giản, ngon khó cưỡng, cùng những mẹo nhỏ để thành phẩm hoàn hảo hơn.
Nội dung chính:
Nguyên liệu chuẩn bị và cách chọn bơ ngon
Để có một mẻ kem bơ thơm ngon, mịn màng, khâu chuẩn bị nguyên liệu cực kỳ quan trọng. Nguyên liệu chuẩn và bơ ngon sẽ quyết định đến 70% chất lượng của thành phẩm.
Nguyên liệu cơ bản cho 4–5 người ăn
- Bơ sáp chín: 2–3 quả (tương đương 500–600g thịt bơ).
- Sữa tươi không đường: 150ml.
- Sữa đặc có đường: 2–3 muỗng canh, tùy khẩu vị ngọt.
- Đường cát: 1–2 muỗng canh (có thể giảm nếu bơ đã ngọt sẵn).
- Whipping cream: 200ml (giúp kem bông xốp, mềm mịn).
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê (giúp bơ không bị thâm).
- Dừa nạo, đậu phộng rang hoặc cốm xanh (topping tùy thích).
Mẹo chọn bơ ngon chuẩn vị
- Chọn bơ chín tới, cầm mềm tay nhưng không bị nhũn, vỏ xanh sẫm hoặc hơi ngả tím.
- Cuống bơ còn tươi, khi lắc nhẹ thấy hạt lăn bên trong.
- Tránh bơ quá già vì dễ bị xơ, bơ non sẽ sượng và khó làm kem mịn.
- Khi tách bơ, nhớ giữ phần thịt vàng sát vỏ vì đó là phần ngon và béo nhất.
Như vậy, việc lựa chọn bơ ngon không chỉ mang đến hương vị chuẩn mà còn giúp kem có màu đẹp mắt, hấp dẫn người thưởng thức.
Các bước thực hiện cách làm kem bơ chuẩn ngon tại nhà
Làm kem bơ không quá khó, quan trọng là bạn kiên nhẫn và tuân thủ từng bước. Sau đây là hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Sơ chế bơ
- Bơ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thịt bơ thành miếng nhỏ.
- Vắt vài giọt chanh lên phần bơ đã cắt để giữ màu xanh tươi, tránh thâm đen khi tiếp xúc không khí.
Bước 2: Xay hỗn hợp bơ
- Cho bơ vào máy xay sinh tố cùng sữa tươi, sữa đặc và đường.
- Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp sánh mịn, không còn lợn cợn.
- Nếm thử, nếu muốn ngọt hơn thì thêm sữa đặc.
Bước 3: Đánh whipping cream
- Đặt tô đánh và que đánh vào ngăn đá 10 phút trước khi đánh để giữ lạnh.
- Đổ whipping cream vào tô, thêm chút đường, dùng máy đánh trứng đánh đến khi bông mềm.
- Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bơ đã xay vào whipping cream theo kỹ thuật fold để không làm vỡ bọt khí.
Bước 4: Đổ khuôn và cấp đông
- Cho hỗn hợp vào hộp hoặc khuôn làm kem.
- Đậy kín, để vào ngăn đá.
- Cứ sau 45–60 phút, lấy hộp kem ra, dùng muỗng trộn nhẹ để phá tinh thể đá. Làm như vậy 2–3 lần giúp kem mịn màng hơn.
Bước 5: Thưởng thức và trang trí
- Sau khoảng 6–8 tiếng, kem bơ đã đông cứng.
- Lấy ra ngoài 5 phút trước khi múc để kem mềm vừa phải.
- Dùng muỗng múc thành viên tròn, rắc thêm dừa nạo, đậu phộng rang hoặc cốm xanh để tăng hương vị.
Với công thức này, bạn đã hoàn thành cách làm kem bơ cực kỳ đơn giản mà ngon không kém gì ngoài hàng.
Mẹo nhỏ và biến tấu kem bơ hấp dẫn hơn
Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau để kem bơ thêm phần đặc biệt:
- Dùng sữa chua thay whipping cream: Kem sẽ có vị chua nhẹ, giảm độ béo, thích hợp cho người sợ ngấy.
- Thêm nước cốt dừa: Tạo hương thơm ngậy và đặc trưng, nhất là khi ăn kèm với dừa nạo.
- Kết hợp trái cây khác: Chuối chín hoặc sầu riêng là lựa chọn tuyệt vời để tạo hương vị mới lạ.
- Giữ kem không dăm đá: Ngoài cách khuấy trong quá trình cấp đông, bạn có thể cho thêm 1–2 muỗng rượu rum hoặc vani, giúp hạn chế tinh thể đá hình thành.
- Làm kem bơ kiểu kem que: Đổ hỗn hợp vào khuôn kem que, thêm topping như socola chip, hạt óc chó để trẻ nhỏ thêm thích thú.
Những biến tấu này không chỉ mang lại sự đa dạng về hương vị mà còn giúp món kem bơ phù hợp với khẩu vị nhiều người.
Lợi ích sức khỏe từ kem bơ
Không chỉ ngon, kem bơ còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng:
- Cung cấp chất béo lành mạnh: Bơ giàu axit béo không bão hòa, tốt cho tim mạch.
- Nhiều vitamin và khoáng chất: Bơ chứa vitamin A, E, C cùng kali, giúp tăng sức đề kháng.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ trong bơ kết hợp cùng sữa chua (nếu dùng) giúp tiêu hóa dễ dàng hơn.
- Đẹp da, mượt tóc: Nhờ các dưỡng chất chống oxy hóa, ăn kem bơ vừa giải khát vừa bổ sung dưỡng chất cho da và tóc.
Tuy vậy, bạn không nên ăn quá nhiều vì kem vẫn chứa đường và chất béo, dễ gây tăng cân nếu dùng quá thường xuyên.
FAQ – Câu hỏi thường gặp về cách làm kem bơ
1. Cách làm kem bơ có cần dùng whipping cream không?
Không nhất thiết phải dùng whipping cream. Nếu bạn muốn kem béo ngậy, mềm mịn thì nên dùng. Ngược lại, bạn có thể thay bằng sữa chua hoặc chỉ dùng sữa tươi, sữa đặc. Tuy nhiên, kem có thể không bông xốp bằng công thức có whipping cream.
2. Làm sao để kem bơ không bị dăm đá?
Bạn nên lấy kem ra khuấy đều 2–3 lần trong 2 tiếng đầu khi cấp đông. Ngoài ra, có thể cho thêm một chút rượu rum hoặc vani để hạn chế tinh thể đá hình thành, giúp kem mịn mượt hơn.
3. Kem bơ bảo quản được bao lâu trong tủ lạnh?
Kem bơ tự làm có thể bảo quản trong ngăn đá khoảng 1–2 tuần nếu đậy kín hộp. Sau thời gian này, kem dễ mất mùi thơm và bị dăm đá. Khi ăn, bạn chỉ nên múc đủ lượng cần thiết, tránh rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần.
4. Có thể kết hợp bơ với trái cây nào khác để làm kem?
Ngoài bơ nguyên chất, bạn có thể kết hợp với chuối chín, xoài, dâu tây hoặc sầu riêng để tạo hương vị mới lạ. Những loại quả này vừa tăng thêm độ ngọt tự nhiên vừa làm kem thêm phần hấp dẫn.
5. Ăn kem bơ có tốt cho sức khỏe không?
Kem bơ cung cấp nhiều vitamin A, E, C, chất xơ và chất béo tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, kem vẫn chứa đường và chất béo nên bạn chỉ nên ăn ở mức vừa phải, tránh lạm dụng để không gây tăng cân.
Kết luận
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và những thao tác dễ làm, bạn đã có thể hoàn thành món kem bơ mát lạnh, béo ngậy và thơm ngon tại nhà. Từng thìa kem mịn màng tan chảy trên đầu lưỡi không chỉ giúp xua tan cái nóng ngày hè mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cuối tuần này, hãy thử áp dụng cách làm kem bơ mà bài viết đã chia sẻ, chắc chắn bạn sẽ khiến cả gia đình phải xuýt xoa khen ngợi vì món kem ngon chuẩn vị, ai ăn cũng mê tít.
